מרכז הליקוט הינו ערוץ חדש בקמעונאות המזון.
זהו פורמט שמטרתו לקצר ולייעל את זמן האספקה של מוצרי מכולת לצרכן. מדובר במחסן בשטח לא גדול, במיקום מרכזי. המרכז נועד לסייע במימוש מהיר של הזמנות און ליין וליצור מצב בו של אספקה מהירה מרגע ההזמנה באתר.
עקרונות התכנון והעיצוב של מרכז ליקוט הם מעט שונים מתכנון של מינימרקט או סופרמרקט בהיקף דומה.
בעיצוב מינימרקט, אחד העקרונות המרכזיים בסידור המחלקות בחלל יהיה סידור בהתאם למסלול הלקוח.
בתכנון מרכז ליקוט העקרונות המרכזיים יהיו צמצום למינימום של מסלול הליקוט בכדי לקצר את משך הכנת ההזמנה ולהעלות את יעילות המרכז.
עקרון נוסף יהיה צמצום למינימום של השטח הנדרש בכדי לצמצם את עלויות ההקמה והתפעול השוטף.
תכנון מודולרי יהיה גם הוא עקרון מרכזי. תכנון מודולרי מאפשר למרכז להיערך במהירות לשינויים בגודל ההזמנות, שינויים בקטגוריות או במגוון המוצרים.
בעידן שבו מגוון ערוצים הופך להיות חלק מהמשחק בקמעונאות המזון, יהיה מעניין לראות האם תכנון מרכזי הליקוט ישפיע גם על תכנון המינימרקטים והסופרמרקטים של העתיד.
צילום: רועי דורי
